风投们抢着吃饭

最近，另一个消费类别成为了一颗冉冉升起的新星。

一碗兰州牛肉面，收到了各路资本的橄榄枝。

今年4月，陈向贵获得天使轮融资，投资机构为源码资本。目前正在寻求新一轮融资，估值10亿元。

今年5月，马继勇获得天使轮融资。投资机构为挑战者资本、先锋资本、国泰资本、高融资本、红杉资本。其中，红杉资本已发出估值超过10亿元的投资意向书。

同时，张拉拉获得股权融资，投资机构为顺为资本和金沙江创投。目前正在筹划新一轮融资，估值6000万美元（约合3.9亿美元）。

今年以来，以上三家兰州牛肉面店已成为首都的“风味糕点”。看到了咖啡赛道的蓝海，也看到了新茶饮的热浪。兰州牛肉面更接地气的业务背后的价值和风味也值得探索。

1 小面条很棒

中国饮食文化博大精深，面条文化是其中的重要组成部分。而在这里，中国十大面条之一的兰州牛肉面的存在就更加突出了。

兰州牛肉面的历史渊源多种多样，但普遍的共识是，清嘉庆年间，东乡族马六奇来自清华陈维景，河南省怀清州。学会把它们带进兰州后，马包子等人统一了兰州牛肉面的标准。

一碗所谓的正宗牛肉面是什么样子的？

“一清（汤），二白（罗布）），三青（香菜蒜苗），四红（辣子），五黄（面条黄亮)”才是精髓，甚至做到了“汤镜清、肉香、面细”的境界。 值得注意的是，宣扬兰州拉面的不是兰州人，而是青海化龙人。回想起来，兰州拉面已经遍地开花，成为了国菜。资本立刻闻到了。价值的味道。

一方面，市场是有利可图的。回顾过去十年，中国餐饮业的高速增长并未减弱，尤其是在后疫情时期。民生刚需，抗风险能力强，行业复苏较快。

新的细分赛道出现了市场，尤其是兰州拉面等主食上市时间较长，消费基数较大，有相当大的挖掘空间。

根据公开数据，中国有40万家线下拉面店，其中20万家是兰州拉面。从地域上看，兰州牛肉面店已经在北京、上海、广州、深圳等一线城市开设了近2000家。

此外，兰州拉面站在餐饮行业门店数量最多、规模最大的快餐赛道上，具有连锁化和品牌化的发展潜力。空间。

2018-2020年，中餐厅连锁店在餐饮店总数中的占比逐年上升，从2018年的12%上升到年底的15% 2020年，但综合来看，目前国内餐饮产业链的渗透率仍然不高，只有10%左右，远低于日本和美国的水平。

看餐饮行业，资本一直两者都对连锁餐厅持积极态度，并继续筹集资金。

现在遇到成熟的消费品类，有稳定的普及需求，有比较大的连锁空间。资本不流动是不可能的。更何况，在消费升级的趋势下，有别于传统店铺，兰州现有的一些拉面品牌有创新升级的趋势，试图抢占更多的市场份额。

前面提到的三间兰州拉面店，马继勇、陈相贵、张拉拉，都起源于上海，这与人们对兰州传统拉面店的传统印象有所不同。又脏又乱。此类商店通常位于百货公司、购物中心和办公楼附近。店面设计古色古香，不失古色古香，主打简约时尚风格，加入国潮元素。

相比之前的低价定位，客单价40多元。菜品方面，除了传统菜品，部分门店还打社交营销，推出“牛大丸”，随着消费者的打卡，品牌影响力进一步扩大。

显然，今天的一碗牛肉面解决的不仅仅是温饱问题，在致力于推动品牌化进程的门店的带领下，他们专注于消费水平更高的目标群体，尤其是年轻人，同时，进一步拓宽消费场景，强化自身价值魅力。

这是资本乐于看到的。毕竟看到了新式茶、咖啡的热潮之后等细分赛道，他们也看到了兰州拉面连锁品牌化趋势，大品类但没有品牌力，品类正在升级，竞争壁垒正在形成，只有做大做强，走标准化，形成品牌知名度，可以尝试企业真正活得精彩，同时具有更高的发展前景和投资价值。

2 规模链很难 strong>